Les dégustations de Lise – Épisode 4 : Malbec et Chêne, un duo à découvrir !

Pour ce quatrième épisode des dégustations de Lise, le Malbec est à l’honneur. Originaire du sud-ouest de la France et emblématique de Cahors, ce cépage a aussi trouvé en Argentine une terre d’expression reconnue. Il donne naissance à des vins aux robes profondes, à la fois généreux, structurés et élégants.

Cette dégustation met en lumière différentes expressions du Malbec, et montre comment l’élevage en chêne peut accompagner le vin avec subtilité, sans jamais masquer le fruit.

Premier verre : Sierra de Plata – Mendoza, Argentine – 2023
Une robe rubis profonde et un nez frais aux notes de framboise et de fruits noirs, évoluant vers des nuances de tabac blond et de foin. En bouche, l’attaque est franche, portée par des notes de cerise noire bien mûre et des tanins souples et intégrés.
Un vin gourmand et accessible, où l’élevage soutient la structure tout en laissant pleinement s’exprimer le fruit.
Vinification / élevage : fermentation en cuve inox et élevage dans des fûts de plusieurs vins.
Accords gourmands : Viandes grillées, fromage frais.

Deuxième verre : Rocher des Violettes – Touraine – 2021
On retrouve une robe rubis profond avec de la brillance et des reflets violacés. Un vin tout en finesse, mêlant violette, épices douces et fruits noirs. La boucheséduit par sa fraîcheur, son ampleur et la délicatesse de ses tanins. La finale, tendue et légèrement fumée, prolonge cette impression de finesse et d’élégance.
Vinification / élevage : 8 à 12 mois en fûts de plusieurs vins, selon les millésimes, pour assouplir les tanins et aérer le vin, sans masquer le fruit.
Pour accompagner : un délicieux crottin, des noix de Saint-Jacques ou une caille rôtie.

Troisième verre : Clos Triguedina – Cahors – 2020
Retour au berceau du Malbec. Ce Clos Triguedina offre une robe profonde et intense. Le vin est ample et intense, aux arômes de fruits noirs, de cacao, de poivre noir et de chêne délicatement intégré. La bouche allie concentration, tension et longueur, dans un équilibre complètement maîtrisé.
Vinification / élevage : Fermentation en cuve béton ou inox, avec une extraction maîtrisée pour préserver l’élégance puis 12 mois d’élevage en fûts de chêne français avec une proportion de 20 à 30% de fûts neufs et le reste en fût de 1 ou 2 vins.
Accords gourmands : Idéal avec un foie gras poêlé ou un gigot d’agneau rôti.

Trois expressions du Malbec et une même idée : lorsque le chêne est maîtrisé, il accompagne le vin avec justesse et en révèle toute la richesse.

« Le vin se savoure avec plaisir… et toujours avec modération. »