News

Il était une fois une chanson populaire mettant en scène un « joli fendeur » et qui devint symbole de liberté pour toute une profession.   Cette histoire, variante de La fille du roi qui prend envie d’une rose, autrefois très populaire dans la Nièvre, a été recueillie par Achille Millien auprès de plusieurs habitants dont Annette […]

Les arômes du chêne dans les vins – Amande Grillée   La note aromatique d’amande grillée fait partie des odeurs que le chêne peut conférer au vin au cours de l’élevage. Elle est principalement due à la présence de la molécule de furfural. Cette molécule fait partie des composés « empyreumatiques », c’est-à-dire issus de l’étape de […]

Le chêne liège (Quercus suber) est un arbre de la famille des Fagacées.   Arbre à feuillage persistant*, le chêne liège mesure entre 10 et 20 mètres et sa durée de vie se situe entre 250 et 400 ans. Son tronc est généralement court et flexueux et possède une écorce liégeuse pouvant atteindre 5 centimètres […]

« Au vignoble et au cellier – 1910 » est une série d’articles que nous vous présentons tout au long de l’année 2020, mois par mois. Les articles sont issus de l’Annuaire du commerce des vins de 1910 et décrivent les différents travaux nécessaires à la production de raisin et de vin au début du […]

L’histoire du groupe Charlois prend ses racines il y a plus de trois siècles et demi en forêt des Bertranges, avec Jacques Charlois (? – 1688), fendeur de merrain. Au cours de sa vie, Jacques Charlois a eu au moins cinq enfants avec sa première femme, Perrette, dont Philibert (fendeur et aïeul en ligne directe […]

Les arômes du chêne dans les vins – La série des arômes du bois dans les vins met en lumière les molécules odorantes que le chêne confère aux vins au cours de l’élevage.   L’élevage des vins est une étape techniquement très délicate. Le travail de l’œnologue et du tonnelier doit être précis afin de […]

« Au vignoble et au cellier – 1910 » est une série d’articles que nous vous présentons tout au long de l’année 2020, mois par mois. Les articles sont issus de l’Annuaire du commerce des vins de 1910 et décrivent les différents travaux nécessaires à la production de raisin et de vin au début du […]

Le chêne des Pyrénées (Quercus pyrenaica) est un arbre de la famille des Fagacées. Cet arbre est également connu sous le nom de chêne tauzin, nom gascon de l’espèce.   Arbre à feuillage caduc, le chêne des Pyrénées mesure entre 15 et 20 mètres de hauteur. Son tronc est souvent court et tortueux et ses […]

La série des arômes du bois dans les vins met en lumière les molécules odorantes que le chêne confère aux vins au cours de l’élevage.   Le chêne, par ses propriétés naturelles, va apporter un grand nombre de composés aux vins. Le vin possède déjà, avant son élevage, des arômes liés à son cépage, à […]

« C’était une fois un bon vieux bûcheron qui travaillait dans une forêt. Il avait trois filles qui lui apportaient à manger tour à tour. » Une fois le décor sylvestre planté, le récit de La bête de la forêt se poursuit avec la rencontre entre le bûcheron et la bête mystérieuse et effrayante qui l’habite. La […]