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La série des arômes du bois dans les vins met en lumière les molécules odorantes que le chêne confère aux vins au cours de l’élevage.   Le vin est un mélange complexe d’arômes. Parmi eux, on trouve les arômes issus du cépage, appelés arômes primaires ; les arômes issus du procédé de vinification et de la […]

Le chêne pubescent (Quercus pubescens) est un arbre de la famille des Fagacées.   Arbre à feuillage caduc, le chêne pubescent mesure généralement entre 10 et 25 mètres de hauteur. Son tronc est souvent court et tortueux et son houppier ample et clair. Le chêne pubescent se distingue par la présence de poils courts et […]

« Au vignoble et au cellier – 1910 » est une série d’articles que nous vous présentons tout au long de l’année 2020, mois par mois. Les articles sont issus de l’Annuaire du commerce des vins de 1910 et décrivent les différents travaux nécessaires à la production de raisin et de vin au début du […]

De nouvelles recherches généalogiques portent la tradition familiale à plus de 350 ans !   Le confinement lié à la crise sanitaire du Covid-19 a un impact considérable sur l’économie et sur les habitudes de travail de chacun. Les emplois du temps sont bouleversés mais ce nouveau mode de travail permet également de se replonger dans […]

« Au vignoble et au cellier – 1910 » est une série d’articles que nous vous présentons tout au long de l’année 2020, mois par mois. Les articles sont issus de l’Annuaire du commerce des vins de 1910 et décrivent les différents travaux nécessaires à la production de raisin et de vin au début du […]

En ces temps de confinements nos rythmes et habitudes sont modifiés. Et si nous en profitions pour approfondir nos connaissances de l’univers du vin ? Voici pour vous une liste (non exhaustive !) de liens vers des sites proposant différents types de contenus sur l’univers du vin.   La médiathèque du site de la cité du […]

Il était une fois un lieu en dehors de l’espace et du temps des hommes, un lieu en marge de la cité et à l’abri des regards, un lieu peuplé d’animaux sauvages, un lieu propice aux décors et aux actions des contes et légendes populaires : la forêt.   La forêt, lieu de mystère, d’aventure et […]

La série des arômes du bois dans les vins met en lumière les molécules odorantes que le chêne confère aux vins au cours de l’élevage.   La note aromatique « vanille » des vins est intimement liée à l’utilisation de la barrique neuve en chêne. Elle fait partie des notes épicées. La vanilline est la molécule aromatique […]

Le chêne pédonculé (Quercus robur, également Quercus pedunculata) est un arbre de la famille des Fagacées.   Arbre à feuillage caduc, le chêne pédonculé peut mesurer jusqu’à 50 mètres de hauteur. Son houppier est souvent plus irrégulier que celui du sessile et son feuillage en amas laisse plus facilement filtrer la lumière. Le pétiole des […]

« Au vignoble et au cellier – 1910 » est une série d’articles que nous vous présentons tout au long de l’année 2020, mois par mois. Les articles sont issus de l’Annuaire du commerce des vins de 1910 et décrivent les différents travaux nécessaires à la production de raisin et de vin au début du […]